बाजार में कुछ विज्ञापनों
में कहा जाता है कि तेल दिल को मजबूत और सुरक्षा प्रदान करता है। लेकिन क्या बाजार में बताए गए तेल का इस्तेमाल दिल
की सुरक्षा के लिए कारगर है? डॉक्टरों का कहना
है कि उन्हें यकीन नहीं हो रहा है कि तेल दिल को मजबूत करने में मदद करता है। उनका तर्क है कि इसके उपयोग में यह कहते हुए सावधानी
बरतनी चाहिए कि तेल जो अपनी मात्रा को समायोजित नहीं करता है, वह इसके विपरीत नुकसान
पहुंचा सकता है। हालांकि, हृदय स्वास्थ्य और
तेल के सेवन के बीच कोई संबंध नहीं है। वरिष्ठ
हृदय रोग विशेषज्ञ डॉ. राजेंद्र कोजू हृदय
स्वास्थ्य और तेल के बीच संबंध के बारे में बात करते हैं।
जरूरी नहीं कि तेल दिल को मजबूत बनाए। इसके बावजूद तेल अपने आप में निश्चित रूप से शरीर
के लिए एक आवश्यक पेय है। तेल कहते ही उसमें
फैट होता है। दिल के स्वास्थ्य के लिए उचित
मात्रा में वसा युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहिए। वसा विभिन्न खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में
पाया जा सकता है। उदाहरण के लिए मांस, दूध
और पनीर में वसा की मात्रा भी पर्याप्त होती है।
इस चर्बी के कारण हृदय की रक्त वाहिकाएं संकरी हो जाती हैं। इसलिए, एक निश्चित मात्रा से अधिक चिकना और मीठा
भोजन करना हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है।
आयतन क्या है? सामान्य तौर पर, यह नहीं कहा
जा सकता है कि वसा की मात्रा की आवश्यकता होती है। लेकिन ऐसा माना जाता है कि हमें जितना खाना चाहिए
एक चौथाई से भी कम खाना चाहिए। इसलिए मोटापा
कम करने के लिए सिर्फ तेल को नियंत्रित करना ही नहीं है। मांस, दही और दूध जैसे वसा के सेवन में भी आत्मसंयम
का प्रयोग करना चाहिए।
यह भी पाया गया है कि कुछ
लोग जो स्वास्थ्य की बहुत परवाह करते हैं वे तैलीय खाद्य पदार्थों को नियंत्रित करने
के लिए अभियान चला रहे हैं। लेकिन अगर हम तेल
नहीं खाते हैं और बहुत अधिक वसा युक्त खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो इससे हमें भी कोई
फायदा नहीं होगा। तेल खाना चाहिए। लेकिन आपको अपने भोजन को संतुलित करना होगा।
अब एक और बात आ सकती है
कि तेल की जगह घी का इस्तेमाल करने से क्या होता है? अगर ऐसे दो विकल्प हैं, तो घी की तुलना में तेल
हृदय स्वास्थ्य के लिए सही भोजन है। क्योंकि
जानवरों की चर्बी दिल और अन्य अंगों के लिए अच्छी नहीं होती है। इसके बजाय, सरसों, सासरू जैसी फसलों से निकाले गए
तेल और अखरोट जैसे खाद्य पदार्थ स्वास्थ्य के लिहाज से सुरक्षित हैं। अब धीरे-धीरे कहा जाने लगा है कि सरसों का तेल भी
अच्छा होता है।
दूसरी बात यह है कि ट्रांस
फैट हमारी सेहत के लिए अच्छा नहीं होता है।
इसका असर दिल पर भी पड़ता है। ट्रांस
वसा भी हृदय की रक्त वाहिकाओं को संकुचित कर देता है। असंतृप्त वसा हमारे शरीर के लिए अच्छा होता है। यह बादाम, सरसों, जैतून आदि का असंतृप्त तेल है। जो दिल के लिए फायदेमंद होता है।
